Guadeloupe
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La cuisine Guadeloupéenne et Antillaise
La cuisine guadeloupéenne est un savoureux mélange d'influences africaines, indiennes, européennes et créoles... Elle est un véritable reflet de l'identité culturelle des îles, avec des saveurs vibrantes et des recettes transmises de génération en génération. La cuisine guadeloupéenne est colorée et pleine de saveurs, reflet de la culture vibrante de l'île. Les repas sont souvent des moments de convivialité, où la gastronomie se partage avec joie.
Les plats créoles
Lors de votre séjour, impossible de passer à coté des plats typiques de la Guadeloupe, vous pourrez goûter aux :
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Colombo : Ce plat, semblable à un curry, se compose généralement de viande (poulet, cabri) et de légumes, cuits avec des épices spécifiques.
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Le poulet boucané: Ce poulet fumé au bois de manioc possède une saveur unique et légèrement sucrée. Il est souvent accompagné de riz, de légumes sautés et d'une sauce piquante.
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Accras : Beignets de morue assaisonnés, souvent servis en apéritif. Les accras de morues sont toujours servies en apéritif que vous soyez au restaurant ou chez des locaux.
Fruits de mer en Guadeloupe
En Guadeloupe, l'un des plats de poisson les plus appréciés est le "poisson grillé". Il est souvent préparé avec du poisson frais comme le dorade ou le thon, assaisonné d'épices locales et servi avec une sauce créole, à base de citron, d'ail et de piment, vous pourrez goûter au :
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Colombo de poisson : qui mélange le poisson avec des légumes et une sauce à base de curry, offrant une belle palette de saveurs.
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Langouste : la mer des Caraïbes étant riche en ressources, vous pourrez également savourez une excellente langouste exotique.
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Lambi : Ce mollusque est souvent préparé de différentes manières souvent servi avec du riz, des lentilles ou des bananes plantains, vous le trouver également préparé dans les bokits.
Les desserts en Guadeloupe
La Guadeloupe, avec son climat tropical et ses influences culturelles diverses, offre une palette de desserts aussi exotiques que délicieux. Voici quelques-uns des plus emblématiques :
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Le flan coco: C'est sans doute le dessert le plus connu de la Guadeloupe. Sa texture onctueuse et son parfum de noix de coco en font un incontournable.
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Le blanc-manger coco: Plus léger que le flan, le blanc-manger coco est une autre variante à base de lait de coco, de gélatine et de zeste de citron vert. Il est parfait pour les journées chaudes.
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La tarte à la goyave: La goyave est un fruit très présent en Guadeloupe et se décline en de nombreuses recettes, dont cette délicieuse tarte. Sa saveur acidulée et sucrée est un véritable régal.
Les Fruits aux Antilles
La Guadeloupe regorge de fruits tropicaux délicieux et variés. Voici quelques-uns des fruits les plus emblématiques que l'on peux trouver :
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Mangue : Juteuse et sucrée, elle est souvent consommée fraîche ou utilisée dans des smoothies et desserts.
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Fruit de la passion : Avec sa saveur unique, il est souvent utilisé dans les desserts, les boissons ou pour agrémenter des plats.
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Goyave : Ce fruit est apprécié pour son goût sucré et ses arômes. Il est souvent utilisé dans des confitures et des jus.
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Banane plantain : Souvent cuisinée, elle est un accompagnement classique des plats locaux.
Boissons antillaises
La Guadeloupe propose une variété de boissons sucrées délicieuses. Voici quelques-unes des plus populaires :
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Jus de fruits frais : Les marchés proposent une large gamme de jus, notamment à base d'ananas, de mangue, de goyave et de fruit de la passion. Ces jus sont souvent pressés à la commande.
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Limonade de coco : Une boisson à base d'eau de coco sucrée et souvent parfumée avec un peu de citron vert.
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Sirops de fruits : Des sirops faits maison à base de fruits locaux comme la passion ou le tamarin, qui peuvent être mélangés avec de l'eau pour créer des boissons sucrées.
Les épices créoles
La Guadeloupe est réputée pour ses épices qui apportent une richesse de saveurs à la cuisine créole locale. Voici quelques-unes des épices les plus utilisées lors de l'assaisonnement des plats antillais :
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Piment : Indispensable dans de nombreux plats, le piment donne du piquant et de la chaleur.
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Le colombo : Le colombo est un mélange d'épices complexe qui donne son nom au célèbre plat. Il contient du curcuma, de la coriandre, du cumin, du fenugrec, de la cannelle et d'autres épices.
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Gingembre : Utilisé frais ou en poudre, il ajoute une note piquante et aromatique à divers plats.
Où régaler ses papilles en Guadeloupe ?
La Guadeloupe regorge de restaurants où pouvoir se restaurer, au bord des routes, sur les plages ou dans des food-trucks, il est très facile déguster la cuisine créole et ce à tout les prix; qu'il s'agisse de bokits dans des food-trucks ou bien de restaurant gastronomiques pour les plus raffinées, vous pourrez également trouver de nombreux artisans locaux dans des camions vous proposant des jus de fruits frais venant directement des plantations: jus de cannes, jus de coco, jus de mangue... Vous n'aurez aucune difficulter à savourez des jus de fruits frais et bio !
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